食用富硒农产品是人类补硒的主要途径，随着我国社会经济的发展，国民生活水平逐步提高，人们对补硒的认识和重视程度越来越高，通过食用富硒食品来满足补硒的需求也逐渐得到广大群众的接受和认可。银耳是福建省特色农产品，市场供应量稳居全国首位，其色泽鲜艳、口感滑嫩、营养丰富，深受全国人民喜爱。因此，将硒元素引入银耳中发展富硒银耳产业，具有广阔的市场前景，对于满足全国人民的补硒需求，促进古田银耳产业以及区域经济发展，提高古田人民生活质量均具有积极意义。
①富硒银耳中硒含量≥0.25 mg/kg（中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1135-2017《富硒农产品》规定食用菌硒含量为0.1 mg/kg ~5.0 mg/kg）；
②富硒银耳的卫生指标符合中华人民共和国农业行业标准NY/T 834-2004《银耳》的要求：砷含量≤1.0 mg/kg，汞含量≤0.2 mg/kg，铅含量≤2.0 mg/kg，镉含量≤1.0 mg/kg，氯氰菊酯含量≤0.05 mg/kg，溴氰菊酯含量≤0.01 mg/kg
